圖書信息
作 者：郭武備 主編
出 版 社：內蒙古科學技術出版社
出版時間：2001-12-1
版 次：1頁 數：322字 數：170000
印刷時間：2001-12-1開 本：紙 張：膠版紙
印 次：I S B N：9787538009507包 裝：平裝
內容簡介
我們在農村做調研時經常遇到這樣一個問題：“如何使廉價的農產品大同度增值？”的確，這是個值得深思的問題，也是農民當前迫切需要解決的問題。
目前，有一部分農民已經瞄準了這條路子，得由於原料、技術、銷路等問題，尚沒有大規模地發展起來。為了替廣大農民朋友分憂解愁，我們特推出《農副產品搖錢樹叢書》。
這套叢書以新技術、新成果為主線，以產品增值、農民增收為目的，通俗易懂地介紹短、平、快的增值加工項目。為便於閱讀，本叢書分為4個分冊，每個分冊介紹200項實用技術，袁心祝願農民朋友們能靠這些技術，用自己的雙手和智慧，使低廉的農產品變為寶使廢棄的農副產品變成黃金。
目錄
第一章 肉蛋奶增值加工常識
1.加工肉蛋奶需要用哪些香料？
2.加工肉蛋奶需要哪些調味料？
3.加工肉蛋奶對使用食品添加劑有哪些要求？
4.加工肉蛋奶常用哪些食品添加劑？
第二章 豬肉增值加工
5.怎樣加工廣東叉燒？
6.怎樣加工鎮江餚肉？
7.怎樣加工河南豬肉鬆？
8.怎樣加工豬火腿？
9.怎樣加工金華炎腿？
10.怎樣加工四川臘肉？
11.怎樣加工鹹臘肉？
12.怎樣加工香味臘肉？
13.怎樣加工鹹肉？
14.怎樣加工豬肉香腸？
15.怎樣加工廣東香腸？
16.怎樣加工如皋香腸？
17.怎樣加工太原香腸？
18.怎樣加工豬肝香腸？
19.怎樣加工精製武漢臘腸？
20.怎樣加工西式灌腸？
21.怎樣加工葷千張？
22.怎樣加工鹵豬頭仿火腿？
23.怎樣加工上海豬頭方腿？
24.怎樣加工原汁豬肉罐頭？
25.怎樣加工紅燒扣肉罐頭？
26.怎樣用豬皮生產人造海蜇？
27.怎樣加工超薄肉燕皮？
28.怎樣製作上海烤肉？
29.怎樣加工豬肉脯？
30.怎樣加工醬豬肉？
31.怎樣加工烤乳豬？
32.怎樣乾制豬腸衣？
33.怎樣加工出口豬蹄筋？
34.怎樣加工油炸豬皮？
第三章 牛、羊肉增值加工
35.怎樣加工雲南牛乾巴？
36.怎樣加工牛肉香腸？
37.怎樣加工紅燒牛肉罐頭？
38.怎樣加工鹹牛肉罐頭？
39.怎樣製作鮮嫩牛肉火腿？
40.怎樣加工多味牛肉干？
41.怎樣生產麻辣牛肉干？
42.怎樣加工特色羊肉？
43.怎樣加工烤羊腿？
44.怎樣加工香酥羊腿？
45.怎樣加工臘羊肉？
46.怎樣加工月盛齋燒羊肉？
第四章 兔、狗、驢肉增值加工
第五章 禽肉增值加工
第六章 動物副產品增值加工
第七章 水產品增值加工
第八章 蛋類增值加工
第九章 奶蜜增值加工
