肉絲榨菜湯

調料：黃酒半匙，味素、細鹽少許，豬油數滴。 特點：湯清味鮮，肉絲嫩榨菜脆，爽口開胃。 關鍵：榨菜較鹹，湯中用鹽需謹慎。

選料：豬瘦肉５０克，榨菜５０克。
調料：黃酒半匙，味素、細鹽少許，豬油數滴。
製法：１．將主副料均批切成火柴梗粗細的絲。
２．鮮湯燒沸後，下肉絲撥散，再下黃酒，待將沸，撇去浮沫，放榨菜絲，下味素及微量細鹽，燒沸，再滴幾滴豬油即成。
特點：湯清味鮮，肉絲嫩榨菜脆，爽口開胃。
關鍵：榨菜較鹹，湯中用鹽需謹慎。