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瓊脂[食品加工用料]
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒...
食品簡介 化學成分 基本信息 適宜人群 烹飪指導 -
凍蝦仁肉元
凍蝦仁肉元是一種美食，有夏季養生調理，高血壓調理，滋陰調理，便秘調理之功效，主料有豬肉(瘦)500克，蝦仁100克，瓊脂25克，雞蛋清25克，胡椒粉2克...
簡介 原料 製作過程 工藝提示 菜品口感 -
肉穗灰鏈黴菌
肉穗灰鏈黴菌為鏈黴菌科、鏈黴菌屬，孢子絲2-4圈松敞螺旋形或環狀、鉤狀。孢子卵圓形，表面帶細而不長的毛髮。產生抗革蘭氏陽性細菌和腫瘤的炭疽黴素。代表菌株...
基本信息 形態特徵 性狀特徵 形態描述 討論 -
肉穗鏈黴菌
肉穗鏈黴菌是鏈黴菌科鏈黴菌屬真菌，孢子絲直或柔曲，有時假輪生。
簡介 -
實用醫學檢驗學
內容介紹內 容 提 要本書是以實用為主的醫學檢驗參考書，內容包括：臨床血液學、臨床化學、微生物學、免疫學和血清學、尿及其他體液分...
內容介紹 作品目錄 -
洋菜
足夠凍力的軟糖;質量差的瓊脂一般用量往往要超過2.0%。在精衣中用量為...%~15%。冷飲添加量為1%。家禽和魚類產品:瓊脂在裝罐的肉、家禽和魚類...。石花菜的幼體多見於9～12月間，四分孢子囊、精子囊和囊果7～10月間...
形態特徵 生長環境 主要價值 實用菜譜 營養分析 -
密蘇里遊動放線菌黃色變種
。可溶色素無或微黃色。甘油天冬素瓊脂：基絲平滑，表面杏黃色，反面肉粉紅色...奶油淡粉色。可溶色素無或微黃色。酵母精麥芽精瓊脂：基絲豐厚，不光滑，正面瓜瓤粉色，反面肉粉紅色至杏黃色。可溶色素淡黃色或淡橙黃色。燕麥粉瓊脂：基...
基本特徵 性狀描述 基本功能 -
銀樣鏈黴菌
。燕麥片瓊脂：氣絲少，無孢子。基絲好。可溶色素淺玉米黃色。 酪素肉精瓊脂：氣絲...)、無機鹽澱粉瓊脂(ISP)、酵母精麥芽精瓊脂(ISP)、燕麥粉瓊脂(ISP...。 無機鹽澱粉瓊脂：氣絲褐灰色，生孢子和生長好。 酵母精麥芽精瓊脂：氣絲褐灰色...
簡介 描述 -
增稠劑
、防淌、觸變等性能。 食品級的增稠劑-素肉粉是一種水相增稠劑，同時它也是...及含蛋白、油脂的體系形成濃郁感，質感強烈。素肉粉是由海洋藻類及陸生植物...好處，在食品中添加素肉粉，也是一種愛地球、綠色環保的生存方式。增稠劑種類...
增稠劑概述 增稠劑種類 增稠機理 在食品加工過程中的作用 特性比較 -
青島恆瑞泰貿易有限公司
、法國CNI阿拉伯膠、刺槐豆膠、卡拉膠、明膠、瓊脂、魔芋膠、海藻酸鈉、二氧化矽、乾酪素、辣椒精、食用二氧化鈦、大豆卵磷脂、雞蛋黃粉、雞蛋白粉、雞全...加工中除以肉為主要原料外，還使用各種輔料。輔料的添加使得肉製品的品種...
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