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福鼎肉片
肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱讚。
簡介 特色 歷史悠久 製作步驟 搭配 -
酒泉市
基本概況酒泉地區位於甘肅省西北部河西走廊西端的阿爾金山、祁連山與馬鬃山（北山）之間，東經93°～103°，北緯38°～43°。酒...
基本概況 行政區劃 歷史沿革 地形地貌 社會經濟 -
風味小吃8000例
灌腸|薑絲排叉三鮮燒賣|炸肉火燒褡褳火燒|蝴蝶酥炸三角|棒槌餜子羊眼兒包子...|桂發祥什錦麻花王記剪子股麻花|煎燜子元寶酥|煎餅餜子白記牛肉水餃|火鍋...面|上海杏仁豆腐油煎南瓜餅|板栗糕蔥油餅|貓耳朵油豆腐線粉湯|綠豆糕鹹...
編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄 -
廈門菜
棗、章魚、油蔥餜、滷豆乾、滷鴨、蚝仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、蚝仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、蚝仔炸、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦麵、燒豆花、花生湯、炒麵線、炒米粉、豆包仔餜...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 -
廬陵菜
一道是吃肉不見肉的菜，簡而言之是用大骨湯熬的肉凍版“獅子頭”，肥而不膩...時以酒來裝血，防止血液凝固，待鴨子快燒好時放入血酒拌勻，起到濃稠湯汁風味...煎。待煎至皮微皺，肉色泛黃即可。再把煎好的五花肉切成厚薄均勻的肉片，肉皮...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
自貢鹽幫菜
、甜菜、湯菜等6大系列200多個品種、100餘種名特小吃。眾多名菜、名品...亮油，一鍋而成；乾燒菜餚微火慢燒，用湯恰當，自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...鴨湯，酸菜、泡蘿蔔又成了重要的輔料。 調料中，“鹽乃五味之將”，自流井...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
津菜
也造就了津菜廚 師烹調兩鮮的精湛技藝。僅以做“魚”為例。頭、尾用來汆湯...，以保證湯的酸、辣、鮮口味。四 是配菜的合理性。既要體現出菜品色澤美觀...炒，烹入料酒、醬油、雞鴨湯、精鹽，燒開後文火煮至湯汁變濃，過籮即成。白汁...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
粥粉面8000例
粥豬腎胡蘿蔔粥|排骨薏米糙米粥海鮮粥海產粥|蛤蜊粥鯇魚片香荽粥|魚肉片粥...|鹹魚肉片粥魚丸粥|青豆魚片粥蝦皮紫菜粥|蟹肉粥生菜鯪魚球粥|海蠣稀粥...是什麼怎樣喝粥才健康喝粥的益處早春10款養顏粥湯粉原湯桂林米粉|田螺雞...
作者簡介 目錄 -
精製夜宵
穿心餜茉莉竹蓀湯 24.黑芝麻雞肝方火冬瓜球湯紫菜飯卷 25....魚香肉絲香油柿子椒魷魚須湯白米飯 3.辣子筍雞洋蔥拌豆絲木犀湯麻醬...海米蘿蔔粉湯兩面蒸糕 6.紅燒雞塊粉豆芽菜雞湯素燴豆沙包米飯...
圖書信息 目錄 -
皖南菜
”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味...，菜色金黃，湯汁稠亮，狸肉細爛濃香，味鮮甜帶有微鹹，是冬季時菜中的珍品。“黃山燉鴿”，以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色...
歷史起源 派系 傳播與發展 製作特色 概說徽菜
