概述
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味四溢。
做法
做法一
主料
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，
配料
蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味素、醬油各適量。
做法
1、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味素即可。
貼士
酸豆角應稍微沖洗，否則菜出鍋時過於酸，肉末應選擇肥瘦適中，要煸出香味
做法二
主料
酸豆角200g，瘦肉100g
輔料
油適量，鹽適量，白醋適量，生抽適量，玉米澱粉適量，大蒜適量
步驟
1.酸豆角清洗乾淨後切段。
2.豬肉剁成肉末。
3.肉末內加入鹽，油，生抽，澱粉攪拌均勻備用。
4.鍋中熱油爆香蒜米後把肉末倒入翻炒。
5.待肉末炒變白後加入酸豆角。
6.酸豆角翻炒均勻加少許的鹽。
7.淋少許的開水翻炒。
8.出鍋之前加入適量的白醋盛出即可享用。
小貼士
1.酸豆角有鹹味的，所有鹽要少放或者不放。
2.如果酸豆角已經很酸了就不要再放白醋了。
