剁椒肉末酸豆角炒魔芋

5、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻； 6、加入魔芋丁，翻炒均勻； 8、慢慢炒勻，收汁，即可。

原料：
牛肉末少許、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。
做法：
1、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分；
2、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用；（也可以加入薑末或胡椒粉調味）
3、魔芋切成手指大小的粒狀；
4、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢炒香；
5、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻；
6、加入魔芋丁，翻炒均勻；
7、轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，加入一匙剁椒；
8、慢慢炒勻，收汁，即可。喜歡湯汁多的話，水可以加多點，或者不用收太乾。
美味提示：
酸豆角是鹹的，剁椒是鹹的，牛肉末醃過的，所以此菜不需要其他調味料了喔。實在想放，也可以加點點砂糖提鮮。