聖誕蛋白酥

1、蛋清打出粗泡，加入塔塔粉。 2、打發成濕性發泡。 6、烘烤1小時。

原料：

蛋清3個、白糖3/4杯、塔塔粉1/4茶勺、聖誕拐糖適量。

做法：

1、蛋清打出粗泡，加入塔塔粉。
2、打發成濕性發泡。
3、兩湯勺兩湯勺地加入白糖，每次加完後打到看不見糖。最後打發成乾性發泡。
4、裝入裱花袋。
5、烤箱預熱100℃。用星形花嘴，在鋪了油紙的烤盤上，由內到外擠成一個盤狀。再在外圍上部擠一圈，整個呈小窩狀。直徑大約4厘米左右。
6、烘烤1小時。期間準備中間填的糖：將糖紙剝開，糖敲成碎片。1小時到後，取出，迅速填上糖，繼續回烤箱烤1小時。(一共烤2小時。) 烤完後，不要立即取出，要讓蛋白酥在關掉火的烤箱裡，自然冷卻2小時左右。