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面醬銀絲青耗
面醬乃提鮮妙品，青蚝也是鮮味來源。這個菜式以鹹鮮並重為主，再以銀絲(綠豆冬粉)和豆腐回索菜汁，是一道美味適口的家常菜。
簡介 製法 心得 大廚小記 -
生炒魚面
50克（耗25克）、生油1000克（耗1000克）。 做 法： 1、將...25克）、生油1000克（耗1000克）。 做 法： 1、將魚肉用刀刮下...倒入生油，待油燒至七成熟時，投入肉絲炒散，隨即將魚面倒入熱油中溜後，即倒入...
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生炒墨魚
5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、生油500克（耗100克...、生油500克（耗100克）。 做 法： 1、先將墨魚肉洗淨，用刀尖...燒熱，放入生油候油溫熱至約200攝氏度時，把墨魚片加入生粉及少許清水攪勻...
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油爆大河蝦
20克，糖15克，味素10克，生油750克（耗75克），湯50克，麻油...爐上，加入生油，待油燒到八成熱時，將河蝦入鍋爆至蝦殼呈紅色時即撈出，倒出熱油。 (3)原鍋仍放於爐上，加入生油25克，放入蔥段、薑末，烹入料酒...
原料 製作方法 特點 -
炸荷包魚
末10克、荸薺肉50克、白醋40克、白糖150克、生油1000克（耗...、芹菜末10克、荸薺肉50克、白醋40克、白糖150克、生油1000克（耗...鼎，倒入生油，候油熱時，將魚放進鼎里炸至酥赤盛在盤裡，用芹菜絲、肉絲...
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捲筒雞
，糖5克，蔥姜10克，胡椒粉0．5克，辣醬油50克，乾菱粉30克，生油1．5千克(耗200克)。 製法 ①雞肉切成3．3厘米長的粗絲...、生油(75克)拌勻待用。 ②網油洗淨後晾乾水分，切成33厘米長...
主料 製法 -
炸芙蓉肉
製作材料瘦豬肉250克、麵粉150克、鴨蛋2個、生油750克（耗...清水用竹筷拌勻成漿，然後再加入生油25克，再攪均勻成脆皮漿。3、炒鼎上火，放入生油，候油熱時，將醃好的豬肉逐片沾上麵漿下油鼎炸至酥脆，撈起盛在盤中...
製作材料 製作方法 -
東坡羹
角之煩勤。屏醯醬之厚味，卻椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壯而力均。嘈雜...法：以菘，若蔓菁，若蘆菔，若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁，先以生油少許塗釜緣...瓷碗上塗抹生油；第三步，將切碎的白菜、蘿蔔、薺菜及少許生薑放入鍋中煮菜羹...
簡介 由來 做法 -
有機碳
organic carbon測定有機碳採用的是氧化法，可用耗氧量近似地... organic carbon)。它近似地反映了生油母質的豐度。沉積岩中...，有機係數一般介於1.16～1.60之間。有機碳是生油岩研究中的一個基礎...
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肉鴿
要求的房舍、設備簡單，規模可大可小，飼料消耗少，每對鴿日耗糧最高不超過...
肉鴿 肉鴿的習性 飼料 雌雄的鑑別 鴿舍建設
