老北京蒜味茄泥

老北京蒜味茄泥所屬一道美食，主要原料有茄子。

主料：茄子(紫皮，長)2根
調料：食鹽3克味素少許蒜5瓣香油10克香菜5根
老北京蒜味茄泥的做法：1.茄子洗淨後，切成薄片，碼放在玻璃盤中，包上保鮮膜，扎些小眼
2.放入微波爐中，中高火8分鐘至熟，剝出蒜瓣備用
3.將熟的茄子片、蒜瓣、鹽、放入容器中，用手持式食物調理機性攪打20-30秒成泥狀
4.再加入味素、香菜段、略打碎後盛出，淋上香油即可