老北京炸醬麵之小碗乾炸

菜譜信息

主料
五花肉:250g左右天源乾,黃醬,:半袋
豆瓣醬:少許
輔料
蔥絲:少許薑絲:少許
糖:一小勺

做法步驟

1. 蔥姜切絲備用

老北京炸醬麵之小碗乾炸 老北京炸醬麵之小碗乾炸

2. 五花肉切丁備用

3. 將半袋乾黃醬用大約一碗水調開,調勻

4. 鍋內倒油稍微多些,小火,將蔥薑絲爆香

5. 倒入五花肉丁翻炒,將五花肉丁中肥肉部分炸的小一些。(看到肉丁開始縮小)

6. 倒入豆豉,翻炒一小會

7. 倒入調好的乾黃醬,開大火,開始炸醬,要不停攪拌,防止粘鍋。

8. 當醬炸的非常粘稠了(攪拌的鏟子上能掛起很多醬時,這時基本醬和油已經很好的分離了),加入一小勺糖,攪拌一下就可以出鍋了。

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9. 剩下的步驟就是煮麵條,切菜碼了,這裡就不多說啦。想吃什麼菜碼你切什麼唄。然後將炸好的醬放進面里,拌勻,那叫一個香啊!

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