形態特徵
體型較大，常見為2-2.5千克，最大者重達10-15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側中部略下方。側線鱗80-93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭3條，分支鰭條21-25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭呈淡紅色。
生活習性
翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可“飛”越1米多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀態運銷。野生成魚經馴養培育為成熟親魚後，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀態進入酒樓飯店的水族箱。
生存環境
這個才是翹嘴紅鮊翹嘴紅鮊為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，攝食水溫3-36℃，最水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃；翹嘴紅鮊適應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方米的水泥池或數平方米的網箱都可以將魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚；翹嘴紅鮊抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，翹嘴紅鮊也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。水深0.5-10米，水質清新，透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都適合養殖翹嘴紅鮊成魚。
生長特性
翹嘴紅鮊生長迅速，粗生粗養，體型較大，最大個體達8公斤以上，常見野生個體為50克~3公斤，人工養殖的魚苗，一周年達0.6-1公斤，兩周年可達2-3公斤。一般而言，苗期至體重100克期間生長較慢，100-200克生長稍快，200-300克生長較快，300-2500克生長最快，3000克以上生長速度逐漸降低。同一批翹嘴紅鮊苗，其生長速度相對一致，雌雄魚常年攝食(含嚴冬季節)，個體差別不大，雌魚在繁殖季節，也照常攝食，其生長速度不會因繁殖而減慢。
食性介紹
翹嘴紅鮊野生翹嘴紅鮊是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出來的原種魚苗，從內營養時期轉向外營養時期開始，一直至商品魚出售，全過程均可投餵人工飼料。如豆漿、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。3-4厘米以上可投餵全人工配合飼料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當然，經重新馴化，也可重新吃活魚。投餵優質人工飼料與投餵活魚的生長速度無多大差別。
地理分布
廣泛分布於我國長江中下游地區各水域，是聞名遐邇的“太湖三白”之一，我國平原諸水系均產，以湖北、安徽和黑龍江省產量最多。每年6-7月份和10-11月份為捕撈旺季。東北地區以冬季上捕撈為主，松花江所產最著名。
養殖技術
翹嘴紅鮊，俗名白魚，食浮性飼料。魚體呈條形狀，喜好在深水中漫遊。肉質細嫩，味美可口。發展翹嘴紅鮊養殖，效益良好。
池塘條件
養殖池塘應選擇採光良好，通風，四周無遮蔽物，進、排水方便，土質以黑色壤土為好，PH值7～8，面積以1～3畝，塘底平坦，無污泥，塘埂堅固不漏水，塘深不低於2.5米。
魚種選擇
養殖翹嘴紅鮊應投放大規格的優質仔口魚種，規格為10～13厘米/尾(60～70尾/500克)或9～10厘米/尾(80～90尾/500克)，每畝可投放1000尾。因翹嘴紅鮊喜食浮性飼料，每畝可套養花鯝100～200/尾(50～100尾/500克)、鯽魚150～300尾(10尾/500克)。搭配套養魚種可起到清理食場，吞食沉澱食物，調節和改善水質等作用。
魚苗最好是隔冬投放，最遲不能超過3月底，年前放苗溫度較低，可提高魚種成活率。翹嘴紅鮊的最大弱點是鱗片比較鬆軟，操作時稍有不慎，容易受鬆動脫落而傷亡。
投餌技術
科學合理投餌是奪取養殖翹嘴紅鮊豐收的主要環節，魚種入塘後，對新水體有一個適應過程，即有半個月的適應期，過後可投入少量開口料，隨後即可進行正常的投飼。飼料應選擇對口的浮性飼料，每50千克吃食魚每天投餌量為1500～2500克，投餵時間應根據吃食魚的吃食餘缺情況、氣候、水質等因素靈活掌握。一般投飼方法：3～5月為每日4次，早上6時至下午6時，每次間隔3小時；6～7月為每日3次，早上6時至下午6時，間隔時間靈活掌握；8～9月為每日2次，早上8時至下午5時，早晚各一次；10～11月為每日2次，早上8時至下午4時，進行等時距投餵；12月後基本停食。
池水管理
池水管理應根據吃食魚的生長階段和氣溫而定，放苗時宜水深1米，高溫天氣宜水深1.5米。因深水與水錶溫差較大，翹嘴紅鮊不適應水錶的強光高溫，懶於上浮攝食，故要儘量縮小水體上下溫差，為吃食魚提供近距離攝食條件；秋季水深2米，上下溫差接近，有利於吃食魚上浮自如攝食。
正常情況下，魚塘不需經常換水，一旦發現剩餌過多或水質老化，可注入新水，排放老水，俗稱打跑馬水。進、出水口應裝有堅固的攔魚柵，換水量通常為1/2，池水透明度控制在35厘米；如池水肥度不夠，可增施水產專用肥料(生物肥料，以有機肥作原料)，用量可參照使用說明或池水肥瘦而定。
病害防治
翹嘴紅鮊(1)魚種入塘前，塘水用硫酸銅消毒2次，每畝水面每米水深用藥250克。主要作用：促進鱗片結實，增強自我保護能力，兼顧殺蟲滅菌。
(2)魚種入塘後，由於運輸途中可能造成鱗片鬆動或脫落，容易使魚體發生水霉病。對此可用高錳酸鉀進行防治，每畝每米水深用藥750～1000克，氣溫低於15℃，則應酌情減量。
(3)加強巡塘檢查，發現敵害，及時採用對口藥物徹底清除。紅蟲是魚塘經常發生的害蟲，可用神力藥物進行防治，用量為每畝每米水深30克，稀釋後全池潑灑，一次即可。綠藻可用硫酸銅殺滅，用量為每畝每米水深350～400克，稀釋後全池潑灑，一次即可。青苔可選用硫酸銅或青苔淨，可單用或合用，經過稀釋，全池潑灑。單用：硫酸銅每畝每米水深500克，青苔淨每畝每米水深500克。合用：每畝每米水深用硫酸銅150～250克+青苔淨500克，稀釋拌勻後潑灑，效果更佳。
使用以上藥物也可參照使用說明書，均能一次殺滅；多次使用，無副作用，不傷害魚類的正常生長。
注意事項
(1)防止缺氧，需配備增氧機，根據氣象預報和魚類活動、吃食情況，啟閉增氧機，確保池水溶氧5毫克/升以上；清除塘邊雜物和水中殘餌。
(2)翹嘴紅鮊對藥物十分敏感，用藥須慎之又慎，切勿過量、錯用。用藥後食慾減退1～2天，屬正常現象，不必驚慌。
(3)養殖水面不宜少於1畝，面積過小，不利於浮性飼料的漂浮，不利於設定食台，食台大小150～180平方厘米為宜。
苗種培育
池塘準備
面積2－5畝為適宜，水深1.5－2米、底泥較少，良好的進排水設施，增氧機0.3－0.5千瓦/畝。魚种放養前15天，排乾池水，用生石灰100－150公斤/畝兌水化漿潑灑消毒，一周后注水1.2米，適當肥水培育天然餌料。
水質調節
6月份水位在1－1.2米，有利於提高水溫。高溫季節水深控制在1.5米左右。每天注換水10厘米，下午1－3點增氧2小時。
魚种放養
避開高溫天氣，用氧氣袋運輸，到塘口後，把氧氣袋放入池中，浮於水面20分鐘，待內外水溫接近，再輕輕把鮊魚倒入池中。放養密度0.8－1萬尾/畝，有利於育成規格在15厘米以上的冬片魚種。
飼養管理
（1）魚種培育期間始終要保持一定肥度，7－8月份透明度超過30厘米，要補施肥料；
（2）魚种放養後次日開始投飼，常用粉碎的常規魚魚種飼料。投餵量：鮊魚體長3厘米，每萬尾250克；體長5厘米，每萬尾500克；體長6厘米，每萬尾1000克；7－8厘米，每萬尾1500克。當魚種體長達8厘米，由粉狀飼料過渡到粒徑為1毫米的膨化顆粒飼料，過度期2－3天；體長達到10厘米時，投餵粒徑2毫米的膨化飼料。投餵量以水面飄浮的膨化飼料減少情況確定，1小時吃完為標準。投餵次數每天2－3次。提早投餵膨化飼料，是保證鮊魚獲得充足的營養，培育大規格魚種的重要措施。
釣法
首先地點選擇在水庫湖泊等自然水域釣取翹嘴，主要是以拋竿配串鉤為主，時間段也可在早晚的兩個時段中用擬餌拖釣。
翹嘴紅鮊喜歡在亮水區域活動，很少藏身在草叢中，選擇釣點時必須注意，要選擇大面積的亮水區作為釣點，白天它一般蟄伏在深水區的中下層，只有天剛亮或黃昏這兩個時段才游近岸覓食。因此白天施釣時，可選擇水庫或湖泊的進出水口，水生植物叢生的水域河灣及下風處做釣點。釣點深度應該不低於一米，因為魚類對岸邊活動普遍都具有較高戒心。
翹嘴紅鮊是一種水面魚，嘴大貪吃，釣翹嘴紅鮊在春未至秋初，喜歡在水面上追食蟲蛾，夜晚食性也很強。晚上八時至十二時用活的蟲蛾作誘餌，很容易釣翹嘴紅鮊。
釣翹嘴紅鮊可以使用多種釣餌，例如麵食、搓餌、拉餌、各種昆蟲、蚯蚓，都是翹嘴紅鮊喜歡的食物，由於翹嘴紅鮊具有很強的攻擊性，釣翹嘴紅鮊選擇擬餌釣也會有不錯的效果。
拋鉤儘量的用點力，讓釣餌入水的聲音大一點，當釣餌入水後就會看到浮標斜著被魚拉跑。讓魚把浮標拉入水在30公分左右再迅速提竿，如該水域的魚較大，就必須更換粗的釣線。
養殖模式
專池養殖模式
這是當前各地養殖翹嘴紅鮊的主要模式。養殖池塘面積以2～10畝為宜，水深1.2～2.5米，池底平坦，淤泥不厚，進排水方便。要求水質清新，水源充足無污染，水體溶解氧含量在4毫克/升以上，透明度40厘米左右，pH值7.2～8.5。每個池根據池塘大小配備0.75～1.5千瓦增氧機一台。畝种放養前15天左右，每畝用生石灰75～100公斤乾法清塘消毒，2天后排乾池水，曝曬待用。放養的翹嘴紅鮊魚種以規格10～15厘米的冬片魚種為好，每畝放800～1000尾，放種時間為每年的11月至次年3月，同時搭養少量鰱魚、鱅魚、鯽魚等苗種。飼料有活飼料魚、海淡水冰鮮魚（前期製成魚糜，後期切塊投餵）和人工配合飼料3類。在養殖管理中注意做好魚病防治、飼料投餵和防止浮頭等工作。該模式適合連片池塘，有利於集中管理、捕撈方便，養殖中可採用捕大留小的方法，使成魚均衡上市。專池養殖翹嘴紅鮊一般畝產在400公斤以上。
網箱專養模式
這種養殖模式適合於江河、湖泊、水庫等大水面水域，周邊環境無化工類企業和污水排放源。網址選擇在水深4米以上、水體透明度50厘米以上、溶解氧5毫克/升以上、pH值7～8.5的水域，其中以流動的水域為好，流速在1米/秒，流動水體溶氧量充足，有利於魚生長。網箱一般採用浮動式，網衣用聚乙烯線編結，網目大小以放養的翹嘴紅鮊魚種不能逃脫為標準。網箱規格根據生產實際需要確定，常用規格為4×4×3米或5×3×3米，框架用毛竹或木材等材料做成，排列方式以"品"字形為好。翹嘴紅鮊魚種宜在冬季放入，每平方米放8～12厘米規格的魚種60～80尾，經一年養殖，每平方米可產商品魚40～50公斤。飼料有冰鮮魚和配合飼料兩種，日投餵量為魚體重的5%～8%，遵循少量多次的投餵原則。加強網箱管理，勤洗刷網箱壁的附著物，以利於箱內外水體流動，增加溶解氧。經常檢查網箱是否破損，防止逃魚。網箱養殖翹嘴紅鮊具有單位面積產量高、捕撈方便和上市靈活等優點，而且可根據市場行情隨行就市，有利於提高經濟效益。
四大家魚親魚塘搭養模式親魚塘一般具有面積大、池水深、水質較好和放養密度相對較低等特點，在充分利用有效水體和不影響親魚生長的情況下，適當搭養翹嘴紅鮊，既可消滅池中小雜魚，又可增加經濟收入。翹嘴紅鮊的搭養時間一般在四大家魚人工繁殖後，約6月中下旬進行，每畝搭養40～50尾，畝產商品翹嘴紅鮊20～30公斤，以鰱魚或鱅魚為主養魚的親魚池，每畝搭養數量還可適當增加。以後備親魚為主的池塘，可在6月底7月初每畝投放青魚夏花魚種1000尾，不但為翹嘴紅鮊提供鮮活飼料，少量存活下來的成為較大規格的青魚魚種，可謂一舉兩得。親魚塘搭養翹嘴紅鮊的優點是成活率高，投入少產出大，成魚起捕可在親魚人工繁殖時進行，所以對親魚的生長不影響。這種模式主要適合於四大家魚人工繁殖為主而且規模較大的養殖場。
成魚養殖池混養模式這種養殖模式主要適合於一般的常規成魚養殖，根據各種魚的食性和棲息習性不同搭配混養。成魚塘小雜魚較多，是翹嘴紅鮊的適口鮮活飼料，混養翹嘴紅鮊後有利於逐步清除小雜魚，減輕池中溶解氧消耗，解決爭食矛盾，同時可增加單位水體產量。翹嘴紅鮊放養一般與其他魚種同時進行，以冬放為好，混養比例10%～15%，每畝放80～120尾，可產翹嘴紅鮊商品魚40～60公斤。這種模式適合於中小養殖戶，其優點是管理方便，不影響其他魚生長，技術要點是常規魚種規格要求大一些，夏季高溫期間適時開啟增氧機，以防魚泛池死亡。
混養套養模式
（1）混養：每畝放每公斤200隻左右規格的蟹種400～500隻和8～12厘米規格的翹嘴紅鮊魚種400～500尾，放種時間在冬季或次年3月底之前。配合飼料日投餵量一般掌握在河蟹和翹嘴紅鮊總體重的5%～8%，具體視水溫、水質、天氣變化等情況調整。翹嘴紅鮊一般只吃浮在水面上的飼料，而河蟹則喜歡在水底吃食，兩者各取所需，可以起到養殖雙豐收的效果。
（2）套養：適合於以養殖河蟹為主且總體養殖規模較大的單位或個人。一般在3～4月份，每畝河蟹池套放5～8厘米規格的翹嘴紅鮊魚種15～20尾，年底可產商品翹嘴紅鮊10～15公斤。技術要點是蟹種規格要稍大，翹嘴紅鮊魚種在蟹种放養之後放入。
珍珠蚌養殖池套養模式這種養殖模式主要根據珍珠蚌與翹嘴紅鮊的食性、棲息習性不同和珍珠蚌養殖池野雜魚較多的特點而設計。翹嘴紅鮊一般在冬季或次年3月前放種，每畝套養數量可隨養殖戶的管理、養殖技術進行調整。如對翹嘴紅鮊投餵飼料可適當多放，每畝放6～10厘米規格翹嘴紅鮊魚種150～200尾，可產商品成魚80～120公斤；若不投喂，每畝套養20～40尾，可產商品成魚15～20公斤。
羅非魚套養模式
這種養殖模式主要是根據羅非魚繁殖力強、性成熟早、在靜止水體內能自然繁殖，孵出魚苗能為翹嘴紅鮊提供鮮活飼料，以及羅非魚與翹嘴紅鮊食性和生活習性不同等特點而設計。在長江流域，羅非魚冬片魚種在5月放養，養殖期只有半年時間，池塘空閒期達5個月以上，而翹嘴紅鮊在冬季仍能攝食生長，養殖池可利用這段時間進行較小規格的翹嘴紅鉑魚種囤塘培育，開春後出池分養或將多餘魚種出售，從而提高水體利用率和養殖效益。一般每畝套養5～10厘米規格的翹嘴紅鮊魚種20～30尾，可產成魚15～20公斤。這種養殖模式的優點是翹嘴紅鮊套養成活率高，生長快，可有效控制羅非魚大量繁衍，降低池塘養殖密度。
保護現狀
翹嘴紅鮊已經劃入丹江口地理標誌保護產品，根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對丹江口翹嘴鮊地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2008年12月10日起對丹江口翹嘴鮊實施地理標誌產品保護。丹江翹嘴鮊是中國地理標誌認定受理的首個活體魚類。2008年12月，國家質檢總局批准對丹江翹嘴鮊實施地理標誌產品保護。
經濟價值
翹嘴紅鮊為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質18.6克、脂肪4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
