簡介
翹嘴紅魚白體長、側扁、頭背面平直、口上位，頭尾上翹，全魚呈關刀狀，故又稱“關刀魚”。該魚廣泛分布於我國各主要水系，為中、上層大型廣溫性淡水經濟魚類，最大者可達10公斤～15公斤。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富且可入藥，素有“長江上等名魚”的美譽。由於長期的過度捕撈，翹嘴紅魚白天然資源越來越少，而市場需求量日趨增長。
苗種培育
1.池塘準備池塘不宜過大，魚苗池面積一般為1畝左右，水深1.2米；魚種池面積1000平方米～1500平方米，水深1.5米以上。放養前15天排乾池水，平整池塘，用生石灰每畝100公斤全池均勻潑灑消毒。待藥物毒性消失後注入新水，進水口用60目篩絹過濾，以防敵害生物或野雜魚進入。
2.魚苗培育放養前，池塘水深控制在80厘米左右，並做好培育水質工作，水體透明度掌握在25厘米～30厘米，為魚苗生長提供豐富、適口的天然餌料。魚苗一般在6月中旬放養，密度為每畝8萬尾～10萬尾。放苗後的第2天即可開食，用豆漿沿池邊四周均勻潑灑，每天2次，時間分別在9時和14時，每畝水面每天黃豆用量0.5公斤～1公斤，具體投餵情況視天氣、魚苗長勢及吃食情況而定，20天后增投蠶蛹粉。每周加注新水1次，每次加水10厘米左右。經30天培養，魚苗體長可達3厘米左右，即可分池培養，進入魚種培育階段。
3.魚種培育放養時池水水深控制在1米以上，放養密度為每畝0.8萬尾～1.2萬尾。放養第2天開始投餌，每天每畝餵蠶蛹粉1公斤，前期分4次投餵（即8時、10時、14時和16時），於池塘周邊水面撒投；以後逐漸向餌料台集中，並逐步投餵由魚粉、蠶蛹粉、豆餅粉等配製的粉狀飼料或專用配合飼料（粗蛋白含量≥38%），進行飼料馴化。翹嘴紅魚白喜在池塘水體中上層區域活動，具有集群性，搶食能力強，比較容易馴化。轉食後每天分上午和下午2次投喂，飼料投餵量主要視天氣變化、魚吃食情況等作相應調整。整個培育過程池水透明度保持在30厘米左右，每5天～7天加注1次新水，每次加水10厘米～20厘米，必要時更換池中部分老水，使水體溶氧豐富，以增強魚體活動，促進魚攝食生長。至11月底，魚體長可達13厘米～15厘米，成為冬片魚種。
池塘養成
1.池塘條件池塘面積以1500平方米～5000平方米為宜，水深1.5米～2米，池底平坦，底泥厚10厘米～20厘米，池內四周用竹簾等材料搭建2個～4個飼料台。要求進排水方便，水源充足，水質良好無污染。魚种放養前15天～20天按苗種池方法清塘消毒，放養前7天施入發酵的有機肥，每畝150公斤～200公斤，培育餌料生物。
2.魚种放養翹嘴紅魚白魚种放養一般在每年的年底或年初進行，此時水溫較低，其魚種活動能力較弱，不會過分跳躍，成活率較高。魚種規格最好是13厘米以上，要求大小勻稱，體質健壯，活動力強，體表乾淨，無傷無病，每畝放養800尾～1200尾，另搭配體重100克左右的鰱魚100尾和體重50克左右的鱅魚20尾～25尾。選擇晴天投放，放養前用2%食鹽水浸洗魚種10分鐘～15分鐘。
3.飼料投餵投餵的飼料有三類：一類是活餌料魚（麥穗魚、白鰱、花鰱等），規格為翹嘴紅魚白魚體長度的1/5～1/3；另一類是不變質的冰鮮魚或鮮魚；第三類是人工配合飼料，要求飼料粗蛋白含量達35%～40%，粒徑2毫米～3毫米。生產實踐表明，投餵配合飼料較投餵冰鮮魚或鮮魚，殘餌剩餘少，可減少水體污染，提高商品魚品質，降低餌料成本。投餵活餌料魚，一般5天～7天投放1次，每次投放量為池塘翹嘴紅魚白魚體總重量的1倍～1.5倍；投餵冰鮮魚或鮮魚，魚种放養後1個月內，用冰鮮魚或鮮魚製成魚糜，日投餵4次～5次，1個月後改投切碎的冰鮮魚塊，日投2次，魚糜日投餵量為池塘翹嘴紅魚白魚體總重量的8%～10%，魚塊為5%～8%；配合飼料每天投餵2次，日投餵量為池塘翹嘴紅魚白魚體總重量的2%～5%。飼料要定點投喂，每次投料以1小時內吃完為宜。
夏花魚種的選購與放養
1.選購時間7月上旬，從正規苗種良種場選購夏花魚種。要求親魚從天然水域中捕獲或血緣關係較遠。繁殖的魚苗經20天～25天培育，體長達到2.5厘米以上，規格一致，無病、無傷。
2.運輸運前要進行3次～4次拉網鍛鍊。捕撈宜在早晨或傍晚水溫較低時進行。用規格30厘米×30厘米×40厘米尼龍袋，每袋盛水3升～4升，放夏花1500尾～3000尾，可以運輸12小時～18小時。夏花捕撈及打包要帶水操作，為了防止尼龍袋在運輸途中損壞，可把它裝進特製的硬紙箱中，再用繩子把紙箱捆好，即可起運。運輸途中，若時間較長，可在中途換水。
3.夏花放養夏花運達後，先將裝魚的氧氣袋浸入池水中20分鐘左右，經測量溫差在2℃以內後，將魚苗放入池中。為了使培育的魚種達到13厘米～15厘米，放養量應控制在1萬尾/畝以內。
魚種捕撈和運輸
魚種宜在11月至翌年4月的溫暖晴朗的天氣捕撈，捕撈前要進行至少2次拉網鍛鍊，需停食2天，並要衝水3小時。用尼龍袋充氧裝運，每袋裝魚種一般不要超過0.5公斤。如用魚簍裝運魚種，魚簍內壁要光滑，可用密網或塑膠薄膜作內襯，裝運密度為每立方米水體30公斤左右，魚簍內用純氧供氣。
