翡翠黃魚羹

3.乾香菇事先用溫水泡發，剁碎；香菜洗淨切碎，姜切末。 4.鍋內的魚湯煮開，放入香菇和黃魚肉、薑末，倒少許料酒，水沸後放入一小把枸杞，加鹽調味。 6.最後，關火，放入香菜，淋入麻油。

材料:

黃魚2條，香菜，乾香菇，蔥姜，枸杞，雞蛋2個，料酒，鹽、，麻油，水澱粉

做法:

1.黃魚處理乾淨，放蔥姜、料酒加水熟後拆去頭尾和骨頭，注意小骨頭也要去掉。
2.把魚肉分成碎粒備用，煮魚的水不能丟棄。
3.乾香菇事先用溫水泡發，剁碎；香菜洗淨切碎，姜切末。
4.鍋內的魚湯煮開，放入香菇和黃魚肉、薑末，倒少許料酒，水沸後放入一小把枸杞，加鹽調味。此時可打雞蛋液。
5.轉中火，用水澱粉將魚湯勾芡，雞蛋液緩慢倒入，同時不停向一個方向攪動，使蛋液變均勻的蛋花。
6.最後，關火，放入香菜，淋入麻油。