翡翠炒蛋

3、鍋中留少許底油，放入萵筍翻炒，加入少許鹽巴，不可過多。 2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。 5、萵苣下鍋前擠乾水分，可以增加萵苣的脆嫩。

原　料:

萵筍一根、雞蛋三枚、鹽少許、色拉油適量。

操　作:

1、萵筍去皮改刀成自己喜歡的薄片，雞蛋放入一小勺白酒攪拌均勻備用（口重些的朋友加少許鹽）。
2、鍋內放入3湯匙色拉油，加熱至7成熱的時候倒入蛋液迅速搖晃炒鍋讓蛋液均勻分布在鍋中，待底部成型即可關火，用餘溫讓其他蛋液定型，出鍋。這樣的蛋比較滑嫩，二次加工口感更好。
3、鍋中留少許底油，放入萵筍翻炒，加入少許鹽巴，不可過多。待萵筍變軟的時候加入雞蛋中小火翻炒1分鐘即可出鍋。
4、為寒冬的餐桌添上一抹春意。

貼士：

有5招，讓你料理出更好吃更營養的萵筍菜餚。
1、萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。
5、萵苣下鍋前擠乾水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠乾水分，這會喪失大量的水溶性維生素。