翡翠滑白玉

主料：菠菜、豆漿 輔料：蟹味菇、蘆筍、雞蛋1.將菠菜洗淨剁碎 2.將豆漿、雞蛋、菠菜碎、鹽和一起上蒸屜蒸成豆腐

原料

主料：菠菜、豆漿
輔料：蟹味菇、蘆筍、雞蛋

作法

1.將菠菜洗淨剁碎
2.將豆漿、雞蛋、菠菜碎、鹽和一起上蒸屜蒸成豆腐
3.鍋內放油，將作好的豆腐放入煎至金黃色
4.蘆筍焯水碼盤，蟹味菇炒熟，用鹽調味，後放在煎熟的豆腐即可
創意：莊金大廚獨創。豆腐在素菜中多用來仿製葷品，這道翡翠滑白玉改良了傳統豆腐的製法，使之更加滑嫩適口，力圖還原豆腐的原滋原味。