翠豆蝦仁

翠豆蝦仁是一種美食，所屬家常菜譜 ，主要原料有淨蝦400克，荷蘭豆200克，蒸雞蛋糕30克，胡蘿蔔50克，雞蛋2個，精鹽、料酒、胡椒粉、味素、白糖、麻油、雞油、鮮湯、於豆粉、水豆粉、豬油各適量，是一道營養豐富的食品。

菜系及功能:家常菜譜
翠豆蝦仁的原料:淨蝦400克，荷蘭豆200克，蒸雞蛋糕30克，胡蘿蔔50克，雞蛋2個，精鹽、料酒、胡椒粉、味素、白糖、麻油、雞油、鮮湯、於豆粉、水豆粉、豬油各適量。
翠豆蝦仁的做法:
1)淨蝦去頭去殼，剔除背部蝦腸，切成1厘米長的大蝦仁人盆，加鹽、料酒、味素與胡椒粉碼味。
2)雞蛋取清攪散，加乾豆粉調勻成糊；荷蘭豆撕除筋絡人開水氽燙，切成1厘米長的段；蒸蛋糕切指甲片；胡蘿蔔切指甲片，氽熟，電鹽、糖、麻油碼味。
3)鍋內加油燒三四成熱，蝦仁粘勻蛋粉糊下油鍋炸熟撈出控油。
4)淨鍋加鮮湯燒開，下人蛋糕片、蝦仁、荷蘭豆，加鹽、味素，用水(豆粉勾芡，加雞油裝盤，以胡蘿蔔片圍邊即成。
翠豆蝦仁的特點:顏色白綠黃紅，口感軟嫩，口味清鮮。