翠珠青魚花

青魚1尾（約重12sQ克），萵筍球24粒蛋松5克。 紅櫻桃3粒，雞蛋清2隻，番茄醬1聽，白糖50克，乾澱粉7即克，濕澱粉10克，芝麻油25克，色拉油1500克鹽少許，白醋、蔥、姜、酒汁各適量青魚取下頭，去脊骨，使兩片魚肉與魚尾相連，再去兩邊魚肉上的胸刺，分別刻十字刀紋，用鹽、。 堆放在盤子的中間（魚尾在一端立起），魚頭也拍粉炸熟，放在與魚尾對稱的另一端，?滷汁酸甜，色澤紅亮。

原料

青魚1尾（約重12sQ克），萵筍球24粒蛋松5克。紅櫻桃3粒，雞蛋清2隻，番茄醬1聽，白糖50克，乾澱粉7即克，濕澱粉10克，芝麻油25克，色拉油1500克鹽少許，白醋、蔥、姜、酒汁各適量

製作方法

青魚取下頭，去脊骨，使兩片魚肉與魚尾相連，再去兩邊魚肉上的胸刺，分別刻十字刀紋，用鹽、。姜蔥油汁浸汁。拍粉後改刀成數塊。炒鍋上火，放人色拉油，將魚花分別捲起”下鍋炸透撈起，
堆放在盤子的中間（魚尾在一端立起），魚頭也拍粉炸熟，放在與魚尾對稱的另一端，?

特點

滷汁酸甜，色澤紅亮。