翅蝦乾鍋

用料

材料

雞翅中

蝦

豆瓣醬

豆豉

耗油

調料

做法

1. 雞翅中加入鹽，料酒，蔥姜淹制入味

2. 蝦去頭，蝦線，加入鹽，料酒，蔥姜淹入味

3. 鍋置火口，放寬油，5成熱，先將淹好的雞翅下鍋內炸至雞翅呈金黃色後撈出。再將蝦炸成紅色。撈出。

4. 鍋內留油適量，3成熱，下豆瓣醬，豆豉，花椒，蔥姜，煨炒出色出香，油鮮紅，烹入料酒，鮮湯少許。

5. 吃味：鹽，糖，胡椒粉，味素，雞精

6. 將雞翅，蝦一同下鍋推勻，下洋蔥塊，青椒片至成熟，起鍋，裝盤，成菜。