美式甜麵包

美式甜麵包是由麵包粉、綿糖、雞蛋加水等主要食材做成的一道菜品。麵包粉、綿糖、雞蛋加水、黃油、酵母、麵包改良劑

原料

主料

麵包粉、綿糖、雞蛋加水、黃油、酵母、麵包改良劑

輔料

添加劑、精鹽、奶粉、甜蜜素

做法

1.首先將粉料加酵母，奶粉，改良劑低速拌勻
2.加雞蛋水，糖低速拌勻，高速扮成麵筋初步形成
3.加鹽高速打發至初步筋膜形成
4.加黃油高速大致筋膜初步形成（有氣泡響聲）
5.自然餳發15分鐘，下劑，造型，入餳發箱，餳發2_3小時
6.取出抹光亮劑，入烤箱180/170·C烤制15分鐘，取出抹光亮劑

小貼士

1.注意事項：餳發後一般都在原來體積的3倍以上