百科名片
加州是世界第六大釀酒區，也是全球最大釀酒商Ernst&JulioGallo的基地。Ernst&JulioGallo的產量是全國產量的百分之三十。在一九九七年，加州的所有釀酒商共聘用了三萬六千名員工，生產了四億一千萬加侖的酒，收入共五十九億美元。需知道加州釀酒業只有幾代歷史，有此成績算得上是進步神速。
目錄
●加州簡介
●美國加州葡萄酒
●美國加州葡萄酒pk法國波爾多
美國加州，是法國國土面積的四分之三。加州的葡萄酒產量占美國的90%，大約有850 家酒莊。加州的葡萄酒產量要比整個澳大利亞總產量高出三分之一。如果把加州當成一個國家，它將是全球第四大葡萄酒產區。 隨著美國葡萄酒在國際的影響力不斷提升，以加州納帕谷（NAPA VALLEY）為核心代表的美國葡萄酒重要產區如同法國波爾多一樣備受關注。 可能是由於數字更容易記的緣故，在美國及國際上對納帕谷的認知卻是美國的16號葡萄酒產區，即美國聯邦政府給它的代號：AVA-16AREA（16區）。 AVA是美國葡萄酒產地（American Viticultural Areas）制度的簡稱。AVA是1983年起由美國酒類、菸草和武器管理局（BATF）開始實施的。作為規範產地的法律，AVA制度與法國的“原產地名稱管制”（Appellation d'Origine Contr－lée，AOC）制度相似，但它主要對被命名地域的地理位置和範圍進行定義，不象法國的AOC制度，在定義地域範圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產量和釀造方式沒有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區別。但它與法國的AOC制度一樣，都起到了保護產地葡萄酒銷售的作用。 目前BATF在全美共確定了145個AVA，其數量還在不斷地增加。以占美國葡萄酒產量90%以上的加州為例，加州被劃分成103個獨立的美國葡萄種植產區(AVA)。 這些受到聯邦管轄的地理區域的作用是告訴消費者釀造某款葡萄酒所用葡萄的產地。加州總共有3個大的AVA轄區，即NORTH COAST AVA（北海岸）、CENTRAL COAST AVA（中海岸）、Central Valley AVA（中央山谷）等。另外還有3個小的AVA轄區，即SOUTH COAST AVA（南海岸）、NORTHERN CALIFORNIA（北加州）以及SIERRA FOOTHILLS（賽樂山脈）。 每個大AVA轄區下面又有眾多的小轄區。北海岸大AVA區就包含了AVA的1號到45號，其中就有納帕谷、索諾馬等著名產區；中海岸大AVA區則包含了67號到94號地區，著名的利弗莫爾谷（LIVERMORE VALLEY）是第67號AVA；中央山谷AVA轄區包含了51號到66號地區，著名的洛迪（LODI）產區就是56號AVA；南海岸AVA區包含了95號到100號AVA；北加州AVA區包含101號到103號AVA；賽樂山脈則包含46號到50號AVA。 某些AVA產區包括的區域並不限制在某一個縣內，很可能是跨縣的，如納帕縣的第20號產區LOS CARNEROS AVA也同屬於索諾瑪縣；納帕縣的第29號產區WILD HORSE VALLEY則也包含在SOLANO縣。 AVA範圍可以很小，也可以很大，從數百公頃到上百萬公頃不等。一些AVA包容在一個大範圍的AVA之中，例如，16號產區納帕谷AVA，則包含了16號產區到30號產區在內的共15個AVA產區，如智利谷AVA、橡樹谷AVA、豪威爾山AVA、鑽石山AVA、StagsLeap區AVA等。 如今，16號地區做為納帕谷的代名詞廣為人知，如同波爾多是法國AOC產區的代表一樣，16區是美國AVA的代表。現在隨著美國葡萄酒的國際葡萄酒市場中的地位越來越高，對葡萄產區的開發也正在增加，一些新的AVA產區正在成長。而這種充分體現美國精神文化並與之相匹配的葡萄酒產業管理體制更是促進美國葡萄酒快速發展的原因之一，這其中，更有值得我們學習的可貴之處。 18 世紀，西班牙人種植了第一個葡萄園。釀成的酒用於宗教活動和日常生活。19 世紀中期，加州的淘金熱帶來新駐民。人口的增加及對酒的需求。新興的釀酒業在北加州的那帕和索諾瑪紮下根來。19 世紀末，葡萄根瘤蚜流行再加上美國的“禁酒運動”使決大多數葡萄園和釀酒廠關閉。20 世紀中期加州的葡萄酒業復興。在1976 年舉行的“巴黎品酒會”上，加州風格的加本力蘇威翁把美國加州的葡萄酒推向世界的葡萄酒巔峰。 加州的氣候總體來說屬於地中海式氣候。但他擁有多種地理環境，和多樣的氣候條件。決大多數產酒區坐落在太平洋海岸和中心山谷的區。來至太平洋及幾大海灣，比如說舊金山海灣的冷空氣和霧氣協調了山谷日照及然熱。
美國加州葡萄酒新世界的制酒方式注重於把葡萄中的各種果香提取出來 (fruit forward)。所以新世界酒果香濃郁。舊世界注重於地域 (terroir)特點。其中主要舊世界釀酒技巧在於如何把地域的特點在酒中體現出來。加州溫暖的氣候使得葡萄生長的非常成熟。這些成熟葡萄加上新世界的釀酒技巧使得加州的葡萄酒有著濃郁的水果味道。很適合中國人的口味。而且它也被認為是“世界性口味” (International palate). 在1976 年舉行的“巴黎品酒會”上，加州風格的加本力蘇威翁把美國加州的葡萄酒推向世界的葡萄酒巔峰。仙芬黛是加州種植最廣的一種葡萄。1998 年這一地位被加本力蘇威翁取代。仙芬黛是一種獨具美國特色的紅葡萄酒。
美國加州葡萄酒pk法國波爾多加州葡萄酒繼1976年巴黎的判決—Judgementof Paris後，在30年後的周年紀念日2006年5月24日再次完勝法國波爾多葡萄酒—包括五大莊中的木桐莊（武當王—Chateau MOUTON ROTHSCHILD）、奧比安（紅顏容—Chateau Haut-Brion）、二級名莊玫瑰莊園—Chateau Montrose 以及雄獅—Chateau Leoville Las Casea；事實勝於雄辯，加州葡萄酒用超“波爾多”的品質震撼，感動了世界。
法國葡萄酒除了八大名莊外，在世界範圍內的銷量普遍下降，在中國市場也有逐漸被取代之勢。
馬雲曾云：每個人都知道的事物可以管之為行業，沒幾個人知道的事物可以管之為“機遇”
加州葡萄酒對我們每一個經營葡萄酒的人來說就是那個“機遇”；走出那個只賣法國和澳大利亞酒的限制，在中國市場共同引領“加州葡萄酒“之潮流。
加州葡萄酒