美味鮑翅燕

內容介紹

《美味鮑翅燕》由鮑魚篇、魚翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚、魚翅、燕窩的常識和選料、配料、原料初加工、烹調技巧、菜例等相關內容。書中配有彩色照片70餘幅，內容豐富，圖文並茂，適合於飯店、賓館的中式烹調師、相關專業在校生以及烹飪愛好者珍藏和閱讀，也可以用作烹飪教學的輔助教材。