美味辣炒蟶子

材料：
蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、薑片2篇、乾辣椒3隻（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒絲少許（我沒有，就沒放）、鹽適量、油3大匙
做法：
1，提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾
2，炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3，倒入蟶子翻炒，加入乾辣椒同炒
4，翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5，在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒。