美味百雞宴

本書介紹了各類以雞為主要原料的菜餚的選料、配料及烹調方法300例，並配有160幅彩色菜例照片。本書庥我國雞類菜餚之大成，聚美味雞宴為一體，系統介紹了各種雞的烹製方法，適合於中式烹調師、相關專業在校生及烹飪愛好者閱讀。

目錄

一、雞的常識

1、雞的歷史

2、雞的寓意

3、雞的營養

4、雞的品種及產地

5、雞各部位的套用

6、各地特產風味雞

7、百雞宴與土匪雞

二、整雞菜譜

三、造型菜譜

四、雞雜雞翅菜譜

五、特色雞類菜譜