簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：燉
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：湯鍋
食材明細
母雞 半隻
檸檬 2片
大棗 6顆
枸杞 15粒
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
鹽 少量
雞精 少量
蔥 適量
做法
1、將清洗乾淨的母雞下鍋，倒入適量料酒，加兩片薑片灼一下水
2、將灼過水的母雞撈出洗淨，鍋中水倒掉，重新加入清水，冷水將雞下鍋，加入蔥段和薑片，大火燒開轉小火慢燉
3、1個半小時之後，撈出蔥段和薑片，放入大棗，撒入適量胡椒粉燉20分鐘
4、再放入檸檬片燉10分鐘(不要過早加入檸檬，以免雞湯變酸)
5、最後加入枸杞，撒入少量鹽燉10分鐘，出鍋時撒入少量雞精(依據個人口味添加香菜、蔥末等)
小貼士
1.煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味
2.雞湯中加入少量檸檬可以使湯不油膩，味道更加鮮美
3.燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養
4.枸杞不能太早加入， 應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性
5.不要過早放鹽，出鍋十分鐘之前放入即可，放入之後不要攪拌
