原 料
奶黃餡：雞蛋2個約100克、白糖60克、牛奶100ML、煉乳10克、黃油50克、吉士粉10克、澄粉50克。
發酵麵團：麵粉400克、牛奶200ML左右、乾酵母4克、糖5克。
操 作
一、奶黃餡
1、將吉士粉和澄粉入碗中拌勻。
2、雞蛋打散後過篩到澄粉碗中。
3、用筷子仔細攪勻均勻。
4、另備一個淨鍋，加入牛奶、白糖、黃油，小火加熱至糖融化掉。
5、在慢慢倒入奶糊，邊倒邊攪拌。
6、用勺子拌勻。
7、一直開小火用勺子進行攪拌加熱，慢慢的餡會凝固。
8、一直攪拌到餡成團狀即可關火。
9、將餡入碗中用勺子拌勻，冷藏幾小時待用。
二、麵團發酵
1、將乾酵母入牛奶中融化，冬天可以將牛奶適當先加熱一下，注意溫度不要超過40℃。
2、麵粉入盆中，一點點倒入牛奶，並用筷子均勻攪拌麵粉。
3、攪拌成雪花狀。
4、用手揉成較光滑麵團。
5、蓋上蓋子入進烤箱發酵（控制烤箱溫度在35度左右）1小時左右，至麵團1.5-2倍大。
6、用手蘸點麵粉壓一下麵團，麵團不回縮就發好了，麵團內部組織呈孔狀。
三、成形熟制
7、將發好的麵團移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵團。
8、一直將麵團揉成切面表面無明顯孔狀，將麵團中的空氣儘量排出就算揉好了。
9、將麵團搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑。
10、壓平麵團，用擀麵杖擀成2MM厚的圓片待用。
11、將冷藏後的奶黃餡用雙手掌心揉成20個20克左右一個的團。將餡心放在圓皮上。
12、左手手掌向中心聚攏麵皮。
13、右手將麵皮向中心捏合，如果麵團過乾合不上，可以蘸點清水就很容易捏合住了。
14、將包好的奶黃包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用雙手整成圓形。所有的奶黃包包好後，將紗布稍打濕搭在生胚上，餳發30分鐘左右。
15、蒸鍋入冷水，籠屜上放平打濕的油布，將生胚放進去，注意生胚之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火！等5分鐘後開蓋。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5.牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
