羊醬

羊醬，廣西壯族自治區大化縣一帶流傳的特色美食，深受當地民眾喜愛。

褪毛乾淨的羊只，倒吊在樹叉上，破開羊肚後的第一刀，首先割下一大段羊小腸（分泌物較多、有稀爛食物的那一段“粉腸”為佳），然後，再割下板油一大塊，切成片。先把板油放入熱鍋里煉出油來，然後將整段羊“粉腸”放入油鍋里文火炸得熟透，剪成一寸長的小段，加入適量的清水，煮沸。然後，可以再加入煮好切碎的內臟，放入適量的紅砂糖（蔗糖）、味素、蔥花、食鹽、搗碎的炒花生（或炒芝麻、黃豆）和香椿嫩葉製成的“椿葉醬”，一同拌勻，“羊醬”便製成了。羊醬可通喉潤肺、健胃滋脾、暢脈調經、舒筋活絡、壯陽益精……