羊肉雜菜湯

材料：
羊肉150克，雞蛋2個，白蘑菇、西芹、番茄、花椰菜各50克，生薑3片。
做法：
1羊肉洗淨，切薄片，與打勻的雞蛋液及生抽、生油、馬蹄粉、白糖各1湯匙拌醃15分鐘；
2白蘑菇、番茄洗淨切片，西芹去葉洗淨切欖形，花椰菜洗淨切件，蘑菇西芹花椰菜於沸水中滾至半熟撈起(即“飛水”)。
3下薑片起油鑊，加入清水500毫升(兩碗量)沸後，下所有材料滾至熟，調入鹽、胡椒粉、油便可。