羊肉燉河蚌

羊肉燉河蚌是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有河蚌、羊肉等，主要配料有冬筍、香菇(鮮)等，通過燉煮的方法製作而成。

做羊肉燉河蚌的材料

調料:薑黃酒25克 小蔥3克鹽3克 胡椒粉5克

羊肉燉河蚌做法

1. 河蚌去殼,洗淨,備用

2. 姜蔥洗淨,蔥切段, 姜切塊

3. 冬筍去皮,洗淨,切片

4. 香菇去蒂,洗淨

5. 將羊肉(鹹臘肉)外皮刮淨,用清水浸泡洗淨,剔去中間骨頭,切成3 厘米長、1厘米寬的條塊

6. 蚌肉用木棍捶松邊緣洗淨,下開水鍋煮一下

7. 水呈奶白色時,將鍋離火稍涼後撈出,再用水洗一次,切成羊肉同樣大小的塊

8. 砂鍋里放入煮蚌肉原湯1000毫升,再放入臘肉、臘骨2根、蚌肉,旺火燒開,撇去浮沫

9. 轉小火上,下蔥、姜、黃酒,燉至八成爛時,再下筍片、香菇和鹽, 燉爛後撈出臘骨和蔥姜

10. 撒上胡椒粉(白鬍椒粉),原鍋上桌,食前再揭蓋.

羊肉燉河蚌製作提示

蚌肉與羊肉同燉,大火燒開,小火慢燉,火候足到,質酥味香.