簡介
烤包子又叫薩木沙，屬於新疆風味小吃，新疆人做烤包子一般都會在囊坑裡面烤制，烤制前要在囊坑裡噴灑鹽水，一般用死面來做包子皮，餡料會選用新鮮的羊肉加洋蔥，再配以鹽孜然等調味品調製而成。烤包子皮包餡大，是比較能抗飢的新疆食物。
據說新疆當地人吃烤包子會備一盆涼水和一把匕首，吃烤包子的時候先用匕首颳去包子底部焦煳的部分和饢坑壁上粘下來的硝土渣，然後把烤包子堅硬的底部浸泡在那碗中的涼水裡，這樣可以使口感酥脆。
用餐人數：3-4人。
食材
主料
500g麵粉
300g羊肉
200g洋蔥
配料
2茶匙香油
1/2茶匙鹽
1茶匙孜然粉
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙料酒
1茶匙香油
適量全蛋液
適量白芝麻
1茶匙麵粉
300g水
5g鹽
10g植物油
製作步驟
1
新鮮的羊肉洗淨。
2
再把羊肉切成2厘米見方的塊。
3
洋蔥切大塊
4
把羊肉放入料理機中。
5
蓋好料理機的蓋子，再安裝好料理棒。
6
啟動料理機，先慢後快把羊肉切碎。
7
再把洋蔥塊放入料理機。
8
也啟動料理機切碎。
9
羊肉、稍稍擠去水分的洋蔥、鹽、孜然粉、胡椒粉、料酒、味素、香油放入大碗中。
10
用筷子攪拌均勻成為包子餡。
11
配料中的麵粉和水放入小碗中攪拌均勻。
12
主料中的麵粉、水、鹽、植物油放入盆中，先拌勻再揉搓均勻，加蓋餳15分鐘。
13
餳好的麵團搓成條，分割成每個重約30克的劑子。
14
把劑子搓圓後按扁。
15
擀成厚度為1-2毫米的包子皮，中間靠上的地方放入餡料。
16
先把上面的包子皮向下折包住包子餡，兩側用手壓實，再抹一些麵糊。
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兩側的包子皮提起來稍抻分別折向中間。
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再把下面的包子皮壓實，抹麵糊後向上折起，稍壓粘結實。
19
所有的包子坯子都做好，放入已經刷油的烤盤中。
20
包子表面刷一層全蛋液。
21
表面再撒一些白芝麻。
22
烤盤放入已經預熱的烤箱，200度上下火，烤15-20分鐘表皮上色即可。
小貼士
1、包子的皮要稍微軟一些，吃的時候口感才好。
2、包子餡要乾一些，洋蔥切碎後要擠去水分，這樣烤的過程中包子才不會出湯。
3、烤盤先刷油，為了不粘包子底。
大眾點評
好誘人啦，看親的圖片和文字總是那么乾淨和溫馨
看著很不錯喔，看親拍的那些麵團和面劑子的圖片就知道親也是做麵食的高手
很不錯，我在家經常用電餅鐺做。味道非常好噢！
