羊肉炒米粉

蒜末10公克 太白粉1大匙 米酒1大匙

主料：

新鮮中細米粉300公克羊肉絲200公克
洋蔥80公克
青椒50公克
紅椒50公克
蒜末10公克
鹽1小匙
醬油2大匙
黑胡椒粒少許
雞粉1小匙
太白粉1大匙
米酒1大匙
醬油1/2大匙
水少許

步驟:

1.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約 2分鐘後，撈起瀝乾水份，置於容器中燜約5分鐘備用。
2.羊肉絲加入所有醃料攪拌均勻，醃漬15分鐘；洋蔥、青椒、紅椒洗淨切成細條狀備用。
3.熱鍋加入適量沙拉油，以100℃的油溫將羊肉絲過油，約1分鐘後撈起瀝乾油備用。
4.熱鍋加入3大匙沙拉油，將蒜末放入鍋中爆香後，倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細條拌炒至香氣溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調味料一併加入續炒至入味即可。