羊肉小米燜飯

羊肉小米燜飯，由羊肉，切丁，蔥花，花椒，各少許，小米適量製作而成。

用料：羊肉，切丁
蔥花，花椒，各少許
小米適量。
工具：炒鍋，砂鍋
做法：
燜羊肉小米燜飯，說起來簡單，真正做好也不容易。一些沒有經驗的人做這飯，火候掌握得不好，到最後小米燜飯底層糊了，上邊的還夾生，當然就會讓人倒胃口。
事先要把羊肉切成丁，再把地鍋的火燒得旺通通的，倒到鍋里一些油，放入花椒、蔥花，花椒、蔥花糊了放入羊肉爆炒。等到羊肉一變色，就要加鹽，然後放入水。水的多少要看你樂意吃軟的還是硬的，想吃軟的可以多放些水，想吃硬的就可以少放些水。等到水燒開了，再下入略等於水量二分之一體積的小米。這個時候要把鍋底的火放小些，保持鍋里的水沸騰就可以了。約摸蓋上鍋蓋燜上半小時，一鍋熱騰騰、香噴噴的羊肉小米燜飯就大功告成了。用砂鍋燉效果更好，如果用砂鍋，待水開後改小火，燉15分鐘左右關火，利用砂鍋餘溫即可燜熟米飯。