主料
180g高筋麵粉
85g羊奶
配料
20g雞蛋
38g糖
1g鹽
15g黃油
2g酵母
6g奶粉
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1 金磨坊高粉：180克，酵母：2 克，雞蛋：20克， 羊奶：85克放進盆里
2 揉成團
3 室溫發酵至2.5倍大
4 發好的麵團加入糖：38克 ，奶粉：6克，鹽：1克揉成團
5 揉至光滑後將黃油放入
6 將麵團揉到可拉出大片結實薄膜的階段
7 揉好的麵團排氣，揉圓放一邊鬆弛15分鐘
8 鬆弛好的麵團碾成長舌狀，鋪上適量葡萄乾
9 再由上往下捲成圓柱形，卷好的麵團放在吐司模里
10 再放到溫暖處發至五分半滿
11 烤箱200度預熱，最下層用烤網上下火加蓋45分鐘即可
