羅鍋燒雞

由於張運起先天殘疾是個羅鍋，人們便把他做的燒雞稱為“羅鍋燒雞”，這個名字不脛而走。 1993年，第二代傳人李俊珍在天津東北角小五莊的橋頭打出“王集落鍋燒雞”的牌子經營，曾轟動一時。 現在許多阜城人都把“落鍋燒雞”作為一種家鄉特產饋贈親友。

落鍋燒雞原名“羅鍋燒雞”，創始人是阜城縣王集村的張運起（1921—1992），他年輕時曾以屠宰為業，後拜王集鄉葦子灣村一位做燒雞的師傅（姓名不詳）為師，學成後，他做了燒雞到王集鄉集市、霞口鎮、崔廟鄉集市等去賣。他做的燒雞肉爛脫骨，有一種混合而成的獨特的清香，又準斤準兩，很受人們喜愛，在集市上賣得最多最快。由於張運起先天殘疾是個羅鍋，人們便把他做的燒雞稱為“羅鍋燒雞”，這個名字不脛而走。改革開放後，“羅鍋燒雞”恢複製作，規模和影響日益擴大。1992年，第二代傳人張子傑（張運起之子）和妻子李俊珍為燒雞產品註冊時，為尊重老人，便將自家製作的燒雞註冊為“落鍋燒雞”。
很長時間以來，“落鍋燒雞”主要在阜城縣的王集鄉集市、霞口鎮、崔廟鄉集市等，以及鄰近的泊頭市、南皮縣、阜城縣、東光縣等銷售，因之在那一帶的影響也較大。1993年，第二代傳人李俊珍在天津東北角小五莊的橋頭打出“王集落鍋燒雞”的牌子經營，曾轟動一時。之後的幾年，“落鍋燒雞”應外地老鄉的邀請，相繼在瀋陽、石家莊和西安這三個大城市設店銷售，經營時間不長，便以獨特的品質廣泛吸引了當地的消費者，使這一品牌在當地紮下了根。近幾年，北京奧運村、雲南機場、天津東北角等地陸續有人請“落鍋燒雞”的傳人去那裡合作經營。可見，“落鍋燒雞”這一品牌已聲名遠播。現在許多阜城人都把“落鍋燒雞”作為一種家鄉特產饋贈親友。來衡水的外地客人也在品嘗後買幾隻回去，作為禮品送給親友。