羅田板栗燉燒雞

羅田板栗燉燒雞

準備材料: 準備調料: 操作提示:

準備材料:

板栗300克、雞肉300克(一整隻也可)、姜一塊、紅尖椒4-5枚

準備調料:

油、鹽、白酒、老抽、胡椒粉

製作方法:

1、板栗用刀劃口,用水煮至熟,趁熱剝去殼和內皮,留果仁待用;
2、雞肉切塊,姜切片、紅椒切段;
3、鍋內添油,燒熱,下薑片稍煸,加入雞肉,煸炒數下後,倒入一匙白酒,繼續翻炒;
4、炒到雞皮有些收縮時,加入兩小匙老抽,繼續翻炒到雞皮收縮捲曲冒油,加入紅椒、板栗仁;
5、加入半匙鹽,炒到板栗略上色後,倒入半碗水(剛好可以淹沒所有材料的一大半為準),蓋蓋大火燒開;
6、轉小火,燜煮到板栗酥爛,湯汁收濃時,調大火,加胡椒粉翻勻起鍋。

操作提示:

燒制的雞肉不要提前焯水,以免成菜水氣太重,不夠濃郁鮮美。煸炒雞肉的時候時間要略長一些,雞肉煸透不僅可去肉腥,還能讓雞肉更香,加白酒也是為了去腥提香。

營養小帖士:

我國中醫指出,常食用板栗可以補腎,相傳腰腿弱者,吃數升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹瀉。但板栗澱粉含量較高,不易消化,不宜一次食用過多,特別是兒童,如生食過多板栗,容易造成消化不良。

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