羅漢果西米布甸

羅漢果西米布甸

羅漢果西米布甸是一道由糖、西米/椰汁、奶粉/吉士粉等食材製成的食品。

簡介

冬天最佳甜品莫過於暖笠笠的西米焗布甸,若略嫌有點悶蛋,試試師傅新創的羅漢果西米布甸!羅漢果甘甘甜甜,令布甸即時提升!
材料:糖220克、西米/椰汁各150克、奶粉/吉士粉各75克、羅漢果半個、生粉/栗子茸/牛油(已溶)各40克、水1,200毫升。

做法

1.吉士粉加入奶粉、生粉,分數次加入椰汁拌勻,備用。
2.羅漢果加水煮滾後,隔去渣,下西米,再煮10-15分鐘,下糖和牛油,再煮至滾起,熄火,一邊快速攪拌一邊倒入(1)中,拌成布甸漿。
3.先將1/3布甸放入焗杯底,栗子茸壓扁放在布甸上,再倒入1/3布甸至九成滿,放入預熱至250℃焗爐焗8分鐘,取出即成。

貼士

椰汁要分數次加入,否則會容易起粒,難以做出細滑口感。

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