營養分析
文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。可將其作為主菜，以旺火爆炒；或作為配菜，調色提味；或把它斬成肉泥，輔之以麵粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。將文蛤肉洗淨後，用鹽稍稍醃一醃，再於清水中洗淨，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生薑末和白糖，最宜於作下酒菜
主料
500g文蛤
配料
製作步驟
1 買來的文蛤放在家裡養幾個小時，這樣可以吐出髒東西。水一定要用賣家給的海水，家用的自來水不要用，否則文蛤會死掉
2 新鮮的羅勒洗淨
3 養乾淨的文蛤洗淨，控乾水分
4 大火，鍋中放入水
5 加入適量的鹽
6 加些油
7 把切碎的羅勒放在文蛤上面，這樣可以節省時間
8 水滾開後，將羅勒，文蛤倒入鍋中
9 大火煮
10 文蛤裂開後，熄火，加鹽調味即可。
小貼士
全程大火，文蛤裂開後，即可。
