總府街

其特點是“香甜白嫩細柔力精”,是中外著名的小吃。 總府街的名餐館還多得很,“竟成園”即是其中之一。 店名取“有志者,事竟成”之意,建於1923年。

街南東口有“成都棋院”,培養了不少國家級象棋、圍棋大師。緊鄰的“成都市民眾藝術館”,1949年以前是“五月文化茶社”,一大群文化人常常在這裡聚會,旁有小劇場常演曲藝節目。
清代此街北面設有“課吏館”,為清末定時考試捐班候補州縣官員及佐雜人員之所,民國後改辦官班法政學堂,上世紀50年代擴建為禮堂及政府招待所,70年代改建為“東風飯店”,現為“皇冠假日酒店”。
1924年,楊森命令其屬下王纘緒拆除原清代按察司衙門及相鄰住戶及商店,擴建新馬路,修造新商店。原計畫南從走馬街北口起,北至總府街,貫通一條南北對直走向的新街。豈料在拆遷過程中,總府街“馥記藥房”老闆抵制,堅決不準“拆遷辦”動他“馥記藥房”的一木一瓦一磚一石。此人名叫鄭少卿(號永馥),是法國領事館翻譯。楊和王都奈何他不得。後來,此事被“馥記藥房”的鄰居“鳳祥銀樓”的老闆俞鳳崗得知。他於一個夜晚去面見楊森,聲明願將“鳳祥銀樓”拆為路口。楊森大喜,便許諾新街修成後將補償其損失並優先購置房地產。
1925年,新街基本完成。俞鳳崗一口氣買下春熙北段四分之三的地皮,修了單、雙間鋪面九十六間。後又購置南段二畝地皮,修了“春熙大戲院”。成為春熙路最大的地主、他自己經營的“鳳祥銀樓”屹立在總府街和春熙路交界處,占盡地利。
“濯江”對面不遠是一家成都最大的茶館之一:“正娛花園”。其間有樹木花草點綴、環境清幽,來往茶客多屬公務人員之類。滿堂時可容納千人入座。“福建會館”是本街最宏大氣派的建築。除也開設茶館外,還每天演戲,任人免費觀看,熱鬧非常,經常上演《拷紅》、《做文章》等川戲。
“德義厚照相館”1916年開業,店主張文清。以前在天主教堂當雜工,跟一個法國教士學會了攝影,1915年,教士回國,將照相器具全部送給了他。張送教士至香港,臨別教士又送他一筆現金,囑其開像館。張回蓉後即在總府街開設“德義厚像館”,由於設備精良,像片質量十分精美,生意漸漸超出同行。那時照相,最低價也是一塊銀元,屬高消費。
同街還有“留真”、“間特爾”、“鏗容”等照相館,在成都很有名氣。
“賴湯圓”店主即姓賴,創建於1894年。開初是挑擔叫賣,後在東門城門口開店。賴湯圓選料精嚴,製作考究,餡心多樣。經常供應黑芝麻、雞油、麻醬、洗沙、水晶、冰桔、棗泥、桃仁、玫瑰等品種。其特點是“香甜白嫩細柔力精”,是中外著名的小吃。
總府街的名餐館還多得很,“竟成園”即是其中之一。店名取“有志者,事竟成”之意,建於1923年。餐廳裝飾優雅,設有後園花廳,配以山水盆景,布局小巧玲瓏。著名菜品有生燒筋尾舌、竟成獅魚、奶湯雜燴、酥扁豆泥、仔雞豆花、菊花雞、雞皮慈筍、砂鍋豆腐、砂鍋三鮮、砂鍋雞、砂鍋全鴿、脆皮鱔魚、神仙鴨子、雪花雞鬧等數十種。其中尤以“砂鍋豆腐”著名。
位於總府街東南口的“朵頤餐廳”也十分著名。經營的燒白很有特色外,名廚溫興發的泡菜全市首屈一指。特點是香脆鮮活,十分趕口。許多顧客是衝著溫興發的泡菜來就餐的。高檔飯店“明湖春”主營北味餐飲,又兼做川菜,布置堂皇,招待周到,是官宦人家宴飲場所。“哥哥傳”飯店原在暑襪中街東邊,後遷至總府街。其店主是“姑姑筵”主人黃晉齡的弟弟開設,故名。其風味照搬姑姑筵,相當於分店。“壽爾康”醃鹵店,店名來自唐代文學家韓愈“飲且食兮壽而康”,專售成都傳統風味醬醃肉、臘肉、香腸、滷肉等。“崧記”飯館的蒸菜燉菜很受食客誇獎。街東的“暢和軒”所賣鳳雞鳳肉、金銀肝子是舊成都名小吃。
“漲秋餐館”是成都為數不多的西餐店。1924年,又一家經營西餐的“海國春”也在總府街開業,不久,終因川人不喜“假洋盤”而生意蕭條,致使兩家均歇業,此外,總府街還有“紫羅蘭”等咖啡茶座。時人有詩諷曰:“食畢堂倌來算賬,銀元當作銅元看。”
街東北“福建會館”門前有一小吃攤“農村蕎麵館”,終日生意興隆。攤主為一羅姓老人,專售蕎面、硬面饊子、油茶,春熙路、商業場逛累了的顧客特別喜歡光顧。後生意做大了,其“滿天星”湯圓比賴湯圓名氣還大,極受顧客歡迎。
總府街的糖果糕點鋪也很多。清代就很有名的“澹香齋”的“眉毛酥”小巧玲瓏,實際是雞肉餃子,味鹹甜。“活油月餅”酥軟油重,為人稱道。1937年開設的“上海食品公司”專銷蘇式點心。在其斜對面的“冠生園”主營廣式早點,當家菜“鹵鴿”備受青睞。此外,“老稻香村”的糖點主銷川式,而且它是成都最早賣“機器切面”的,其蛋黃面、蛋清面、菠菜面色美誘人。
總府街的“群力食堂”、“新仙林茶園”、“腴園”、“克食小餐”、“廣裕和”大曲燒坊、“兩儀生”乾菜雜貨店“萬全堂”中藥店等都生意興隆,顧客盈門。

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