綿菜粑

綿菜粑 由糯米3千克，大米2千克，白蒿 做成的一道美食

主料

糯米3千克，大米2千克，白蒿(綿菜)200克

輔料

熟臘肉丁500克，醃菜末150克，豆腐粒100克，炸花生仁細粒100克，熟芝麻20克，豬油100克，熟菜籽油50克，食鹽20克，白糖100克，味素10克，桐子葉、稻草適量。

製作過程

將糯米、大米用溫水浸泡1~2小時，撈出濾乾水分，舂成麵粉，篩成細面，放入容器內，取三分之一米麵粉煮成熟芡，放入其餘生麵粉中，混合搓揉成團，用手捏成鴨蛋大小的圓球，在圓球上捏一小窩，分別放入甜餡料(花生仁、芝麻、白糖、豬油混合拌勻製成)或鹹餡料(醃菜、臘肉丁、豆腐粒、鹽、味素混合拌勻製成)包成圓球生坯；將洗淨的鮮桐子葉入沸水燙軟，抹少許菜油，把圓球生坯壓扁，用桐子葉包成四方形，再用稻草綑紮好，上籠用大火蒸1小時即成。

味型

香甜(或鹹)

特點

軟糯清香