典故:
蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、綿菜粑，是黔東和湘西百姓喜愛的一種食品，也是祭祀祖宗的一種常備佳品。清明時節，家家都要做上幾碗米的粑，既供先人歆享，又可
為今人品嘗，其樂融融。
原料：
蒿菜粑的原料主要是三種：(1)糯米和粘米。米的比例視糯米質而定。(2)野白蒿菜或綿菜。(3)餡。
製作：
(1)打面。先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進去同泡一會，濾乾水，打成面(以前無電機時用碓舂)。面打好後，一般應立即使用，否則，應將其攤乾，以勉
發酸。(2)拆煮白蒿打芡妥面。野自蒿應鮮摘鮮用，拆洗淨後，和水煮熟，擠乾，用碓舂爛，然後與少量米麵一起在鍋里打芡。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般
只在清明時節揚花後採摘來曬乾，以備一年之甩。屆時，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時，須掌握整個米麵的量，若芡打得太多，粑會變甜，打得太少，粑的綿韌
性就差些。打好芡，就合在米麵中綏揉成粑團。(3)制餡。餡一般分成甜二種。成餡用臘肉(鮮肉也可)、豆腐乾(均煮熟切成小顆)、蒜苗(切碎)，再加
少量醃製大頭菜，炒熟後備用；甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用。
特點：
蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關，有碓的人家常常排起長隊，勞力弱的往往得全家出動，
辛苦一天也許才春得完十斤米。現在打米麵容易了，做起來也就不難，每逢家人過生，無論老少，都要做一點，松桃人謂之“春一下”，其受歡迎的程度，即使在今日
的城鎮，也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的。
