簡介
這次是“綿羊麵包”，中間加了少量的蜜豆為餡。造型比較簡單，重點是各部位的比例要掌握好，但也並不是那么嚴格，我做的時候細小的部分也沒稱重，比例差不多就好。製作過程
食材主料
260g高粉
140g牛奶
30ml水
20g糖
20g黃油
配料
適量蜜豆
3g鹽
4g發酵粉
1/2個雞蛋
步驟
1. 發酵粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入到麵包機中，揉面20分鐘，加入黃油後繼續揉20分鐘
2. 取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜
3. 一次發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈。
4. 分割成每個約50g~60g大小，滾圓後鬆弛15分鐘。
5.將麵團按扁排氣，擀成圓形
6.在約1/3處切開，再將較小的部分如圖分成4部分，分別用來做頭部、角、前腿、後腿。
7.將分割好的左邊的各部分先整形成右邊的樣子
8.再分別將頭部整成三角形、羊角盤成如圖樣子、前、後腿分割開。
9.較大的一部分來做綿羊的身體，上半部中間放適量的蜜豆
10.從中間對摺封口處粘牢並在弧形一邊切3~4道小切口
11.將四肢和頭部組合在相應位置，四肢要壓在身體下面；羊角放挨著頭部的身體上，注意螺旋的方向。
12.放入烤盤中，在溫暖處發酵約40分鐘後，用黑芝麻做眼睛；再將頭部用紙蓋住，在身體部分篩上適量麵粉。
發酵好的麵包入預熱過的烤箱中170°-180°，烤制15~20分鐘即可。
小貼士
烤制時注意觀察，切不可上色過深，最好要比我的稍淺一點，白白的綿羊才更形象。
