維多利亞牛奶麵包

維多利亞牛奶麵包是由麵粉、牛奶製成的麵包，口感鬆軟。

材料：

乾酵母1小勺、細砂糖1/2小勺、牛奶175ml、高粉250克、鹽3/4小勺、雞蛋一個+1大勺牛奶拌勻備用。

做法：

1、酵母和糖加入100ml的牛奶中拌勻，靜置5分鐘，再將其倒入剩餘的牛奶中拌勻。

2、麵粉和鹽和勻，倒入牛奶酵母液，揉成麵團後繼續將其揉至擴展階段。

3、將麵團放入容器基礎發酵45分鐘。

4、將麵團排氣，再次發酵至原來的2倍大，約45分鐘。

5、整形：麵團取出排氣，擀開約1、5cm厚，捲起成長條，扭成S形放入吐司盒。

6、最後發酵至2、5倍大，約1小時。

7、預熱烤箱200°C，生胚表面刷牛奶雞蛋液，入爐烤30分鐘左右，表面上色後蓋錫紙，出爐後立刻脫模。