簡介
綠潤甘栗是我國北京著名的風味小吃。
特點
綠潤甘栗可供人體吸收和利用的養分高達98％，有“木本糧食”之稱。板栗還能補脾健胃、補腎強筋。《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也”。因此，由板栗製成的含氣甘栗有著鮮明的調理功能。選擇綠潤含氣甘栗，有益身體健康。
營養
甘甜芳香，含澱粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
其他價值
板栗全身是寶，可以加工製做栗乾、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是製造軍工、車船、家具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。栗樹堅果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛套用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。栗木非常堅固耐久，不容易被腐蝕，顏色發黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材。但由於栗樹生長緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。
