材料
鴨血:200克菠菜:400克蔥:2條雞骨架 (或鴨架):1副豬筒骨:1斤姜:3片水:8碗調味料:油:2湯匙、麻油:1/2湯匙、白鬍椒粉:1/3湯匙、鹽:1/2湯匙
做法:
1.雞架、豬筒骨洗淨,汆水;煮沸清水,放入雞架、豬筒骨和薑片,大火煮20分鐘,撇去湯麵浮沫,轉小火煲兩個小時;
2.鴨血用水沖淨,裝碗,用小刀劃成厚片(裝在碗裡切,以免鴨血散開);
3.菠菜洗淨摘好;煮開一鍋水,將菠菜焯2-3分鐘撈起;
4.蔥洗淨切成末;
5.鍋里放4碗高湯,煮沸,倒入鴨血,煮開後轉中火燒約10分鐘,放油和菠菜,待菜熟加香油、胡椒粉和鹽即可。