絲瓜皮蛋面

絲瓜 生薑 3.皮蛋去殼，洗淨。

食材明細

絲瓜 兩根
皮蛋 兩個
龍鬚麵 適量
生薑 幾片
鹽 適量
味素或雞精 少許
花椒 少許

營養價值

絲瓜和皮蛋一起煮出的麵條，非常清香美味。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，有人把絲瓜汁稱作“美人水”。夏日裡，多吃點絲瓜，對身體的健康可謂是益處多多。

做法

1.用刮皮刀去掉絲瓜皮，洗淨，切成大小適中的條。 2.生薑洗淨，切成片或絲。
3.皮蛋去殼，洗淨。切成小塊。
4.鍋洗淨，燒乾，放油，燒熱後，將皮蛋倒進鍋里，煎得外皮起泡，放入適量的清水。 加入生薑、花椒燒開。
5.最好使用龍鬚麵。
6.放入適量掛麵，用筷子攪散，龍鬚麵最佳。煮開後，倒入絲瓜。
7.麵條煮過芯，調入適量的鹽、雞精或味素，便可盛出。