紹興喉口饅首

1.將豬肉切成綠豆大小的粒，盛入大碗內，加入醬油、味素、蔥末調勻成餡。 3.包子生坯放入直徑約22厘米的小籠內，置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。 3.包子生坯放入直徑約22厘米的小籠內，置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。

所屬地區：

浙江小吃

工藝：

蒸法

製作材料：

鹼嫩酵面300克，精麵粉500克，淨豬肉750克（肥三瘦七），小蘇打75克，蔥末、醬油各150克，味素10克。

製作方法：

1.將豬肉切成綠豆大小的粒，盛入大碗內，加入醬油、味素、蔥末調勻成餡。
2.精白麵粉加入250克清水和勻，再放入酵面、小蘇打揉勻揉透，略餳一會兒，搓成長條，揪成100個面

劑，按扁成直徑約5厘米、中間厚邊緣薄的圓形麵皮，包入餡料，用右手提起麵皮邊緣，逆時針捏褶，製成喉口饅首100個包子坯。
3.包子生坯放入直徑約22厘米的小籠內，置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。

紹興喉口饅首的特色：

一口食一個，皮薄滑韌，餡多香鮮。教您紹興喉口饅首怎么做，如何做紹興喉口饅首：　1.將豬肉切成綠豆大小的粒，盛入大碗內，加入醬油、味素、蔥末調勻成餡。
2.精白麵粉加入250克清水和勻，再放入酵面、小蘇打揉勻揉透，略餳一會兒，搓成長條，揪成100個面劑，按扁成直徑約5厘米、中間厚邊緣薄的圓形麵皮，包入餡料，用右手提起麵皮邊緣，逆時針捏褶，製成喉口饅首100個包子坯。
3.包子生坯放入直徑約22厘米的小籠內，置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。

紹興喉口饅首的製作要領：

1.麵團要揉勻揉透，揉至光滑不粘手時靜餳；
2.按成的麵皮大小、厚薄要均勻；
3.製成的生坯收口處要留一小孔，略露出肉餡；
4.要用旺火沸水鍋速蒸。