原料
鱔魚500克,冬筍絲50克,紅柿子椒絲30克,香菇絲10克,蔥、薑絲各10克,香菜3克,雞蛋液30克,鹽2克,味素2克,澱粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各適量。
製作方法
(1)將鱔魚去皮、骨、頭,淨膛洗淨切6厘米長絲,用雞蛋液、澱粉上漿。
(2)起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。
(3)鍋留底油,投入蔥薑絲爆香,放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味素及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
特點
鮮香味美,誘人食慾。
紫龍筍絲脫袍是一道湘菜佳肴, 鮮香味美,誘人食慾。主要製作原材料為鱔魚、冬筍絲、紅柿子椒絲,香菇絲,蔥、薑絲等,該菜製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的家常菜餚。
鱔魚500克,冬筍絲50克,紅柿子椒絲30克,香菇絲10克,蔥、薑絲各10克,香菜3克,雞蛋液30克,鹽2克,味素2克,澱粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各適量。
(1)將鱔魚去皮、骨、頭,淨膛洗淨切6厘米長絲,用雞蛋液、澱粉上漿。
(2)起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。
(3)鍋留底油,投入蔥薑絲爆香,放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味素及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
鮮香味美,誘人食慾。
鱔魚500克,冬筍絲50克,紅柿子椒絲30克,香菇絲10克,蔥、薑絲各10克,香菜3克,雞蛋液30克,鹽2克,味素2克,澱粉30克,料酒30克,胡椒粉、...
紫龍脫袍,菜名,湘菜系,主要原料是鱔魚、竹筍,口味是鮮香,工藝是炒,難度屬於高級。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分...
簡介 原料 做法開胃魚頭煎臘魚湘味小河蝦湘味鯽魚老媽子帶魚紫龍脫袍乾鍋魚雜湘食小點冰糖...作品目錄湘味冷盤拌豆筍絲剁椒拌皮蛋辣蘿蔔湘辣蕨根粉風味豆渣剁椒蒸熏乾山椒玉帶結家鄉茄子泥熗拌芥蘭菜手撕蒜苗燒紅辣椒素味湘食扣素肉燒雙冬乾煸辣椒...
作品目錄形態特徵 鱔魚 鱔魚體長約20.70公分(8.28寸),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅於喉部有一外鰓孔...
形態特徵 生活習性 分布 養殖 夏季養殖126 紫龍脫袍 128 乾鍋魚雜 湘食小點 132...一款你的所愛。目錄湘味冷盤 10 拌豆筍絲 12 剁椒拌皮蛋...
圖書信息 內容簡介 目錄黔味大蝦開胃魚頭煎臘魚湘味小河蝦湘味鯽魚老媽子帶魚紫龍脫袍乾鍋魚雜湘食...的所愛。 圖書目錄湘味冷盤拌豆筍絲剁椒拌皮蛋辣蘿蔔湘辣蕨根粉風味豆渣剁椒...
內容簡介 圖書目錄