名稱
紫薯雪耳甜湯原料
銀耳一朵、紫薯1個、鵪鶉蛋適量、葡萄乾適量調料
冰糖適量做法步驟
1：準備好銀耳一朵。2：準備好適量鵪鶉蛋、葡萄乾和1個紫薯。（圖中我把紫薯切好了）
3：準備好適量冰糖。（糖量依據自己喜歡，但為了健康，不建議太甜）
4：銀耳提早用清水浸泡好。
5：去掉背面的黃色根蒂，撕成小朵。
6：把鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼。紫薯上鍋蒸熟，備用。
7：砂鍋中加入銀耳和足夠量的水。
8：蓋上蓋子大火燒開轉小火慢煮1小時左右。
9：煮至銀耳軟糯，湯汁粘綢。
10：加入蒸熟的紫薯，輕輕拌一下，繼續煮約10分鐘。
11：這時候銀耳湯會變成紫色，加入冰糖、鵪鶉蛋和葡萄乾，拌勻。
12：繼續煮約5分鐘即可。
小貼士
1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟後再切，那樣容易碎掉，不成塊。2：紫薯的量關係著湯汁紫色的深錢，如果紫薯多湯就比較紫，我用了1箇中等大小的紫薯。顏色是像成品圖里這樣的。因為煮的時候太陽曬在灶台上，所以看起來不那么紫。
3：其實砂鍋煮比較費時間，可以放入壓力煲里，煮約30分鐘，就很粘稠，我煮過。
4：這樣的甜湯一定要煮到銀耳軟糯、湯汁粘稠，口感才特別好。
5：冰糖的量依據自己喜好，但不建議太甜。
6：這份甜湯里不要加紅棗之類，以免掩蓋了紫薯的味道。另外建議加鵪鶉蛋，葡萄乾可不加。
