營養價值
紫薯紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性,改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。
芸豆芸豆蛋白質含量高,屬全價蛋白,接近動物蛋白,富含人體必需的氨基
酸,並具有一定的藥用價值,其性味苷平,有滋補解熱、利尿消腫等作用,既是蔬菜又是糧食,還可作糕點和豆餡。生產與加工
原料生產工藝1.將紫薯洗淨,蒸熟後去皮,用擀麵棒壓成泥。
2.在案板上鋪一層保鮮膜,把紫薯泥分成50克得劑子,壓成圓片,放上30克得餡料。
3.把保鮮膜四個角捲起,沿著一個方向擰緊,成圓球型。
4.去掉保鮮膜,把紫薯球放進月餅模具內,壓實壓緊。
5.把模具倒扣在盆子上,提起月餅模具脫模即可,壓制好的月餅坯子放入容器里,加蓋放入冰櫃
6.冷藏1-2小時取出即可食用。
製作要領
1.喜歡甜點,可以在紫薯泥里加點蜂蜜或煉乳。
2.沒有模具,可以做成茶巾,就是去掉保鮮膜即可。