紫薯糖三角

5等著麵團發酵時，把紅糖餡準備好：麵粉倒入炒鍋中小火炒熟，晾涼後與紅糖混合，拌勻。 6發酵好的麵團分成小麵團，每份70克7取一個麵團，擀成厚圓餅 8放入蒸鍋中碼好，每個之間要隔出一些位置來，再發酵約30分鐘

材料

紫薯：150克 小麥：300克 酵母：4克 水：100毫升 紅糖：適量

做法

1紫薯去皮切成薄片，入蒸鍋蒸至熟軟後，趁熱搗成泥後晾涼

2將水先倒入攪拌桶內，再倒入麵粉，放入紫薯泥、酵母粉
3開始揉面，我先調到MIN檔，大概1、2分鐘，全部材料已經混合，然後調到1檔，揉了大約5、6分鐘，麵團已經成團，且表面很光滑了。關機停下來看了一下，麵團感覺已經差不多，又開1檔揉了約2分鐘。取出麵團，鉤子上很乾淨，一點都沒沾，攪拌桶內略有沾了一點面
4取出麵團在案板上揉一下整成圓形，放入容器中，蓋上蓋子發酵至2倍大
5等著麵團發酵時，把紅糖餡準備好：麵粉倒入炒鍋中小火炒熟，晾涼後與紅糖混合，拌勻。做紅糖餡一般都要加入一些麵粉，這樣做好的紅糖不會全部化成紅糖水，而是呈半凝固的狀態
6發酵好的麵團分成小麵團，每份70克7取一個麵團，擀成厚圓餅
7包入紅糖餡，如圖包成糖三角，邊緣要捏緊，以防漏開
8放入蒸鍋中碼好，每個之間要隔出一些位置來，再發酵約30分鐘
9最後發酵好後，開火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋