做法
1.將木耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。2. 紫薯去皮切小丁。
3. 木耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4. 將木耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5.6. 1小時後，木耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
營養和功效
（1）木耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。（2）木耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
（3）木耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
（4）木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。 5）木耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
